Recettes
diner
Poisson en papillote garni de Vlaskaas
45 min
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4 persons
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Caractéristiques
Poisson, papillote garni
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de poireau (1 gros)
- 250 grammes de carottes
- 200 grammes de Vlaskaas
- 100 ml de vin blanc sec
- 4 filets de poisson d’env. 125 grammes
- 6 branches de persil
- 1 citron
- 150 grammes de moules cuites
- 150 grammes de grosses crevettes pelées
- Poivre noir grossièrement moulu
- Feuille d’aluminium
- Papier cuisson four
Préparation
Préparez 4 feuilles d’aluminium, posez un plus petit morceau de papier cuisson four sur chacune des feuilles. Découpez le poireau, la carotte et le fromage en fines lamelles de la taille d’allumettes et répartissez-les sur les morceaux de papier cuisson four. Répandez avec la moitié du vin goutte à goutte sur le tout. Posez un filet de carrelet sur chaque feuille et saupoudrez de poivre et de sel. Hachez le persil grossièrement. Nettoyez le citron en le frottant et râpez finement la moitié de l’écorce, seulement le jaune. Mélangez les moules et les crevettes avec le persil, le zeste de citron et le poivre noir grossièrement moulu. Répartissez le tout sur le poisson. Répandez le reste du vin goutte par goutte. Fermez d’abord le papier en le pliant, fermez ensuite légèrement la feuille d’aluminium vers le haut. Mettez les papillotes de poisson sur un barbecue chaud (couvrez le barbecue avec le couvercle) et faites cuire le contenu des paquets pendant 15 minutes. Posez un morceau de citron à côté des papillotes de poisson.
Servez les papillotes de poisson avec des petits pains allongés : découpez les petits pains allongés dans la longueur en formant des ‘cales’, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient brun doré.