Recettes
lunch
Purée de pommes et de pommes de terre à la roquette et au Vlaskaas
45 min
|
4 persons
|
Caractéristiques
plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 350 g de petites pommes sucrées
- 50 g de raisins secs
- 3 dl de jus de pommes (bio)
- 1/2 cube de bouillon aux fines herbes
- 100 g de lard fumé maigre en lamelles
- 35 g de beurre fin
- 200 g de Vlaskaas
- env. 50 g de roquette
Préparation
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Videz les pommes et coupez-les en rondelles que vous découperez ensuite en quatre. Mélangez-les avec les raisins secs. Faites bouillir le jus de pommes et délayez-y le cube de bouillon aux fines herbes avant d’y faire cuire les pommes et les raisins secs pendant 10 minutes. Saisissez le lard dans le beurre. Coupez le Vlaskaas en lamelles. Nettoyez la roquette. Égouttez les pommes de terre, puis versez par-dessus le jus de cuisson des pommes et ajoutez le beurre de cuisson du lard. Écrasez-le tout en purée. Ajoutez les pommes, les raisins secs, le lard rissolé, le Vlaskaas et la roquette.
Matériel
Poêle
Sauteuse
Planche à découper