Recettes
tapas
Tapas de Vlaskaas en barquettes de chicon
15 min
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4 persons
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Caractéristiques
Poisson, salade, tapas
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 tranches de pain blanc
- 1 c. à s. de fines herbes italiennes séchées
- 1 gousse d’ail
- 2 ou 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 ou 3 chicons
- 75 g de Vlaskaas (morceau)
- 75 g de filet de poulet fumé (morceau)
- 1 citron
- 2 c. à s. de câpres
- 3 c. à s. de sauce Caesar
- 1 ou 2 boîtes d’anchois roulés aux câpres
Préparation
Coupez les tranches de pain en dés, roulez-les dans les fines herbes séchées, l’ail pressé et l’huile d’olive, puis faites-les cuire dans une sauteuse sans cesser de mélanger jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Détachez 12 belles et grandes feuilles de chicon et coupez un chicon en lamelles très fines (conservez le reste pour un autre plat). Découpez le Vlaskaas et le filet de poulet en dés de 4 à 5 mm. Coupez 3 tranches de citron, puis découpez-les en quartiers. Pressez 1 cuillerée à soupe de jus de citron et mélangez-la à la sauce. Mélangez la sauce avec les croûtons, le fromage, le filet de poulet fumé et les câpres. Remplissez les feuilles de chicon avec un peu de chicon émincé et répartissez la salade au fromage par-dessus. Décorez chaque pièce d’un morceau de citron et d’une roulade d’anchois.
Matériel
Sauteuse
Planche à découper