Recepten
Diner
Hete bliksem met rucola en Vlaskaas
45 min
|
4 personen
|
Kenmerken
Aardappelen
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 kg kruimige aardappels
- zout
- 350 gram kleine zoete appeltjes
- 3 dl (Eko) appelsap
- 50 gram rozijnen
- 100 gram reepjes mager gerookt spek
- 35 gram roomboter
- 200 gram Vlaskaas
- ca. 50 gram rucola
Bereiding
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water met wat zout gaar in 25 minuten. Boor het klokhuis uit de appeltjes, snijd ze in ringen en snijd de ringen in vieren. Meng ze met de rozijnen. Breng het appelsap aan de kook, los het kruidenbouillontablet hierin op en kook de appeltjes en rozijnen hierin 10 minuten. Bak de reepjes spek bruin en krokant in de boter. Snijd de Vlaskaas in reepjes. Zoek de rucola uit. Giet de aardappels af, schenk het kookvocht van de appeltjes erbij, voeg de spekboter toe en stamp ze tot puree. Schep de appeltjes, rozijnen, uitgebakken spekjes, Vlaskaas en rucola erdoor.