Recepten

Dessert

Peren met Vlaskaas

45 min | 6 personen |

Kenmerken

Ingrediënten (voor 6 personen)

6 kleine handperen
ca. 3 dl zoete witte wijn
honing
2 kruidnageltjes
75 gram gepelde pecannoten
75 gram macadamianoten
1 eetlepel notenolie
3 stelen bleekselderij
ca. 250 gram (puntje) Vlaskaas
6 satéstokjes

Bereiding

Schil de peertjes maar laat ze heel. Leg ze in een passend pannetje, schenk de zoete witte wijn erop, voeg 3 eetlepels honing toe en leg de kruidnageltjes erbij. Breng de wijn tot tegen de kook aan en pocheer de peertjes op laag vuur in 20-30 minuten zacht. De wijn mag niet gaan koken, maar mag ook niet teveel afkoelen. Zet de pan in een bak met water en ijsklontjes en laat de peertjes snel afkoelen. Meng in een (steel)pan met dikke bodem pecannoten, macadamianoten en notenolie en verhit de pan op halfhoog vuur. Rooster de noten knapperig, schud ze daarbij regelmatig om. Schenk op het laatst 2 eetlepels honing in de pan, laat de honing smelten en schep de noten in de honing om, zodat ze een honing laagje krijgen. Rooster nog even door, zodat de honing wat opdroogt, maar laat de noten niet verbranden. Schud de noten op een koude metalen ondergrond. Snijd de bleekselderij in ca. 6 cm lange dunne reepjes (en blancheer ze eventueel 2 minuten in kokend zout water). Halveer de bosui-sprieten overlangs, tot 6 lange linten. Maak van de bleekselderij 6 bosjes en bind om elk een bosuilintje. Ontkorst de kaas en snijd het stuk in 12 dunne puntjes. Steek aan elk satéstokje een peertje, bosje bleekselderij en 2 kaaspuntjes en leg dit op 6 borden. Strooi de noten erbij.
Serveer er eventueel een glaasje zoete witte wijn bij.

Doorsturen Afdrukken