Pinchos au Vlaskaas et aux champignons

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  • 4 pers.
  • 30 min.
  • Normal
Pinchos van Vlaskaas en champignons (12 stuks)
Ingredients
  • 12 champignons de Paris de taille moyenne
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive espagnole « extra vierge »
  • env. 300 g de Vlaskaas (morceau)
  • 1/2 pain au levain complet (non coupé)
  • 3 branches de persil plat
  • 1/2 piment rouge espagnol
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • 12 brochettes ou cure-dents
Préparation

Préchauffez le four à 180°C (air chaud). Nettoyez les champignons. Coupez 2 ou 3 tranches épaisses de pain, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en cubes afin d’obtenir un total de 12 morceaux. Hachez l’ail et le persil plat finement, puis mélangez-les avec l’huile d’olive. Trempez-y rapidement les morceaux de pain (pour qu’ils ne soient pas trop imprégnés), puis disposez-les dans un plat allant au four, croûte vers le bas. Coupez le piment en deux, enlevez les grains et hachez la chair finement. Râpez 1 cuillerée à soupe de zeste de citron vert et mélangez-la au reste d’huile, puis versez-y les champignons. Disposez les champignons à côté des morceaux de pain dans le plat (vous pouvez aussi utiliser deux plats). Faites cuire 10 à 12 minutes au four. Les morceaux de pain doivent être croquants et les champignons cuits. Coupez le Vlaskaas en tranches un peu plus épaisses, puis en morceaux d’env. 3 cm. Faites 12 petits tas de 4 à 5 morceaux. Piquez un champignon sur une brochette, ajoutez-y les dés de fromage et posez le tout sur un morceau de pain croustillant.