Hete bliksem met rucola en Vlaskaas

Foutmelding

Deprecated function: The each() function is deprecated. This message will be suppressed on further calls in menu_set_active_trail() (regel 2405 van /home/bevlaskaas/public_html/includes/menu.inc).
Terug naar overzicht
  • 4 pers.
  • 45 min.
  • Gemiddeld
Hete bliksem met rucola en Vlaskaas
Ingrediënten
  • 1 kg kruimige aardappels
  • 50 gram rozijnen
  • 1/2 kruidenbouillontablet
  • 35 gram roomboter
  • ca. 50 gram rucola
  • 350 gram kleine zoete appeltjes
  • 3 dl (Eko) appelsap
  • 100 gram magere gerookte spekreepjes
  • 200 gram Vlaskaas
  • Zout
Bereiding

Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water met wat zout gaar in 25 minuten. Boor het klokhuis uit de appeltjes, snijd ze in ringen en snijd de ringen in vieren. Meng ze met de rozijnen. Breng het appelsap aan de kook, los het kruidenbouillontablet hierin op en kook de appeltjes en rozijnen hierin 10 minuten. Bak de reepjes spek bruin en krokant in de boter. Snijd de Vlaskaas in reepjes. Zoek de rucola uit. Giet de aardappels af, schenk het kookvocht van de appeltjes erbij, voeg de spekboter toe en stamp ze tot puree. Schep de appeltjes, rozijnen, uitgebakken spekjes, Vlaskaas en rucola erdoor.